本日のお品はコレ！　　クロソイです。 寒くなってくると売り場に並び出すクロソイは、見た目はチョット・・・な感じだけれど、ところがどっこい！お手頃価格で美味しい魚なんですよね～ 鯛が水揚げされない北海道では、「北海道の鯛」 […]

本日のお品はコレ！　　シマアジです。 漢字で書くと「縞鯵」や「島鯵」と表しますが、縞は黄金色の縞が一本、魚体を走っているからで、島は太平洋の島々でとれるからとのこと。 市場では通年入荷していますが大部分が養殖物で、天然物 […]

本日のお品はコレ！　　カイワリです。   台風の影響で海が時化ていて、最近は売り場に並ぶ魚が少なかったのですが・・・ なんと、カイワリを見つけました。 普段入荷するとき、隅っこに並んでいて目立たたないことが多い […]

本日のお品はコレ！　　ヘダイです。   漢字だと「平鯛」と書くとのこと。 形は真鯛とそっくりで、銀色に輝くキレイな魚ですが、お値段はかな～りお手頃なんですよ！ 時々売り場に並ぶのですが、箱ちゃんは見つけると必ず […]

本日のお品はコレ！　　キチヌです。   本名は「キチヌ」といいますが、売り場では「キビレ」の名で並ぶことが多いです。 パッと見、黒鯛に似ているけれど、並べれば銀色に輝いていて違いがよくわかります。 それと、ヒレ […]

お久しぶりです！箱ちゃんの弟子の弟子です。 しばらくぶりの投稿になってしまいましたが、魚は捌いていましたよ(￣ー￣；   今回はアジを捌きました。盛り付けにもこだわってみたので、ぜひ最後までご覧ください！ &n […]

  こんにちは！ 久々に箱ちゃんの弟子の登場です。 唐揚げをこよなく愛する私、 先日箱ちゃんに連れて行ってもらった居酒屋でメヒカリの唐揚げを食べさせてもらい、 そこで一目惚れ。。 自分で作ってみたいと思い、やり […]

本日のお品はコレ！　　スズキです。   スズキは漢字で書くと「鱸」で、鈴木さんではありません。 船橋は、スズキの漁獲高が全国一位とのことですが、なぜかあまり地元では消費されていません。 都内のオシャレな洋食店や […]

本日のお品はコレ！　　ケンサキイカです。   売り場では、産地によって「白イカ」や「赤イカ」と表示されていて、本名の「剣先イカ」とは書かれていません。 どうやら、西のほうで漁獲される胴の短いのが白イカで、東の細 […]

本日のイチオシはコレ！　　イワシです。   スーパーで一年中手に入るイワシですが、市場のイワシは鮮度と大きさ、脂のノリが違います。 鮮度の違いはウロコがたくさん残っていること、脂のノリは丸々としいることを基準に […]

本日のお品はコレ！　　マゴチです。   マゴチは魚体を縦に押しつぶしたような扁平な形をしていて、かなりグロテスクな魚です。 ところがどっこい、お味のほうは、夏の白身魚の代表格といえるほど、美味しいこと間違いなし […]

本日の一品はコレ！　　サゴシです。 サワラの子供で、およそ５０センチくらいまでを関東ではサゴチ、関西ではサゴシなどと呼んでいます。 サワラは西京焼きなどの焼き物で有名な魚で、大型になると素晴らしいお値段になって高級魚の扱 […]

本日のお品はコレ！　　アオダイです。   アオダイは、スーパーなどではお目にかかれない魚で、市場でも毎日入荷するものではありません。 しかも、飲食店でもそこそこの高級店でないと扱っていないから知らない人のほうが […]

本日のお品はコレ！　　オゴダイです。   タイの名が付きますが、アオダイやウメイロなどと同じようにフエダイ科の魚なんだとか。 正しい名前はヒメダイというそうですが、売り場では、普通「オゴ」とだけ書かれて並んでい […]

本日のお品はコレ！　　フエフキダイです。   市場にはめったに入荷しないように、主に産地（南西のほう）で消費される魚で、評価は低いのですが・・・ ところがどっこい、大型になると脂がのっていて、とても美味しい白身 […]

本日のお品はコレ！　　岩ガキです。 冬の真ガキに対して、夏に旬を迎える岩ガキは、大きくて濃厚な味です。 お値段はそれなりにしますが、市場には産地も様々、大きさも色々・・・ それこそ、毎日石ころのようにたくさん並んでいます […]

本日の一品はこれ！　ホッケです。 干物で有名なホッケですが、市場にはたまにですが鮮魚で入荷します。 ホッケは鮮度落ちが速いので、かつては、北海道に行かないと刺身では食べられなかったのですが・・・ 輸送技術が向上したためか […]

本日のお品はコレ！　ウメイロです。 漢字で書くと「梅色」で、背中が熟した梅のように黄色く輝いていて、とてもキレイな魚です。 最近、売り場では沖タカベの名で並んでいます。　タカベとは全く種類が違いますが・・・   […]

本日のお品はコレ！　イサキです。 一年中入荷がありますが、イサキは産卵前の梅雨の時期が一番脂がのっていて美味しいんです。 かつては大衆魚だったとのことですが、最近はすっかり高級魚で、大型になるとびっくりするような値段にな […]

本日のお品はコレ！　メヒカリです。 正式名はアオメエソというのですが、市場ではメヒカリの名が一般的です。 一見、雑魚のような見栄えですが、ところがどっこい！　脂ノリノリでウマイんですね～ 普通、飲食店では唐揚げや天ぷらで […]